O Arroz Agulha Ceifeira é um arroz de grãos longos, finos, muito cristalinos cultivado nas planícies na América do Sul. Trata-se de um arroz que não apresenta misturas com outros tipos de grão, permitindo, assim, manter as qualidades de cozedura homogénea de todos os grãos, assim como, a sua textura e granulometria. É, por isso, que é o arroz ideal para garantir que os seus cozinhados saiam perfeitos.
Método convencional de cozedura:
- 2 chávenas de água cheias
- 1 chávena de Arroz Agulha Ceifeira
Cozer em lume brando, 12 a 14 min., com o tacho semitapado. Depois de cozido, desligue o lume, tape completamente e espere 5 min. antes de servir.
Método robot de cozinha:
- tempo: 20 min.
- temperatura: 100°c
- velocidade: 4
ARROZ DE CHERNE
Ingredientes:
- 480g de cherne limpo em cubos
- 2 dentes de alho picado
- 1 cebola picada
- 240g de Arroz Agulha Ceifeira
- 100g de tomate pelado sem grainhas
- 100g de alho francês em cubos
- 1 pimento vermelho (sem casca) cortado em pequenos pedaços.
- 1 l de caldo de peixe
- 0,8 dl de vinho branco
- azeite
- 1 folha de louro
- coentros q.b.
- sal q.b.
- pimenta p.b.
- coentros q.b.
Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta, core numa frigideira em azeite quente e reserve. À parte faça um refogado com a cebola, o alho, o pimento e o louro. Junte o Arroz Agulha Ceifeira, molhe com o vinho branco e deixe evaporar. Junte o tomate e o caldo de peixe a ferver e deixe cozinhar em lume brando. Rectifique o sal a gosto. Cerca de 10 minutos depois, a meio da cozedura, adicione o alho francês em cubos. Quando o arroz estiver quase cozido, junte o peixe e rectifique os temperos. Sirva o arroz em prato fundo e aromatize com coentros frescos.
