O Arroz Ceifeira Especial Paella é um arroz do tipo Japónica, especialmente seleccionado para confeccionar um dos maiores ícones culinários da cozinha espanhola, a Paella. Este arroz permite-lhe obter um arroz cremoso que absorve os sabores e o aroma dos alimentos com que é cozinhado, mantendo ao mesmo tempo a sua consistência.
Método convencional de cozedura:
- 2 chávenas de água cheias
- 1 chávena de Arroz Especial Paella Ceifeira
Cozer em lume brando, 15 a 17 min., com o tacho semitapado. Depois de cozido, desligue o lume, tape completamente e espere 5 min. antes de servir.
Paella | 6 pessoas
Ingredientes:
- 500gr Arroz Especial Paella Ceifeira
- 600gr de frango
- 300gr de carne de porco (cachaço)
- 500gr de lulas
- 3 camarões tigres
- camarão descascado a gosto
- amêijoa com casca a gosto
- cebola a gosto
- alho
- 250ml de vinho branco
- açafrão q.b.
- pimentos (verde e/ou amarelo e/ou vermelho) q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Preparação:
Coloque as folhas de açafrão numa tigela com água quente durante +/- 1 hora e reserve. Cubra o fundo da paelheira com um pouco de azeite e comece a introduzir as carnes, para saltear, pela seguinte ordem: porco, quando este estiver em ½ cozedura acrescente o frango e as lulas. Introduza as ervilhas a gosto e deixe saltear. Introduza a cebola e o alho picados a gosto enquanto está a saltear as carnes. Introduza os pimentos a gosto e deixe saltear um pouco. Quando todas as carnes estiverem a ¾ da cozedura, refresque com vinho branco. Deixe levantar fervura e acrescente o caldo de açafrão, quando levantar fervura de novo, introduza o arroz. Envolva tudo e verifique os temperos. Deixe cozer em lume brando e vá acrescentando água a ferver e/ou caldo, não deixando secar o arroz. Quando o arroz estiver a ferver em 1/2 cozedura, introduza os camarões e as amêijoas. De seguida, parta ao meio os camarões tigre e/ou as lagostas, coloque-os sobre o arroz com a casca virada para cima. Mantenha o lume brando até o arroz estar cozido e a água ter escoado da paella.
