Cultivámos, especialmente para si, a variedade Guara, uma variedade de bagos ideais para a cozinha tradicional portuguesa, cultivados na lezíria do vale do Tejo, que absorvem ainda mais os sabores e condimentos, mantendo um bago consistente, caldoso e com uma cozedura sempre homogénea.
Método convencional de cozedura:
- 2 chávenas de água cheias
- 1 chávena de Arroz Guara Ceifeira
Cozer em lume brando, 10 a 12 min., com o tacho semitapado. Se preferir malandrinho, adicione água a gosto. Depois de cozido, desligue o lume, tape completamente e espere 5 min. antes de servir.
Método robot de cozinha:
- tempo: 17 min.
- temperatura: 100°c
- velocidade: 4
ARROZ DE PATO
Ingredientes:
- 1 pato cortado em pedaços
- 2 chávenas de Arroz Guara Ceifeira
- 1 cravo de cabecinha
- 4 cebolas
- chouriço
- azeite
- sal
Preparação:
Leve o pato a cozer em água temperada com sal, uma cebola descascada e com 1 cabeça de cravo de cabecinha. Depois de cozido, desfie o pato, passe o caldo de cozer o pato por um passador de rede e reserve o equivalente a 4 chávenas desse caldo da cozedura do pato. Num tacho, coloque o azeite e as 3 cebolas cortadas em pedaços pequenos. Deixe refogar até a cebola escurecer e vá juntando um pouco de água de cozer o pato. No fim, triture a cebola de maneira a obter uma pasta de cebola de tom castanho, junte as 2 chávenas de Arroz Guara Ceifeira, mexa durante 2 minutos para que o arroz absorva o sabor da cebola e, depois, junte a água da cozedura do pato. Rectifique os temperos. Deixe o arroz cozer cerca de 12 minutos e quando estiver cozido, coloque uma camada de arroz num pirex, junte uma camada de pato desfiado e, por fim, uma nova camada de arroz. Decore com rodelas de chouriço e leve ao forno pré-aquecido para alourar um pouco. Sirva de seguida, acompanhado de uma fresca salada de alface com coentros.
