O Arroz Ceifeira Risotto é um arroz de bagos de tom pérola e sabor requintado, produzido nos campos de arroz da região norte da Itália. Este arroz tem uma textura e consistência cremosa e mantém a sua estrutura depois de cozinhado. A escolha desta variedade é fundamental para o sucesso de um bom prato de Risotto.
Método convencional de cozedura:
- 2 chávenas de água cheias
- 1 chávena de Arroz Risotto Ceifeira
Cozer em lume brando, 15 a 17 min., com o tacho semitapado. Depois de cozido, desligue o lume, tape completamente e espere 5 min. antes de servir.
Método robot de cozinha:
- Tempo: 17 min.
- Temperatura: 100°C
- Velocidade: 1
Risotto Porcini | 4 pessoas
Ingredientes:
- 350 g de arroz Risotto Ceifeira
- 250 g de cogumelos porcini desidratados
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande
- 1 dl de vinho branco
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta q.b.
- azeite
- manteiga
- natas
Preparação:
Coloque os cogumelos desidratados numa tigela com água morna e deixe hidratar durante cerca de 15 min. Reserve esse caldo dos cogumelos. Num tacho, refogue a cebola previamente picada, juntamente com o dente de alho picado sem deixar alourar. Assim que a cebola estiver translúcida, junte sal e pimenta a gosto, junte o arroz Risotto Ceifeira, envolva bem no azeite e refresque com o vinho branco. Deixe evaporar o vinho e junte parte do caldo de cogumelos bem quente. Rectifique o sal a gosto.
Coza o arroz em lume médio e vá mexendo sempre, sem parar. Junte os cogumelos ao fim de 12 min. e prossiga a cozedura normalmente, durante mais cerca de 12 min., juntando caldo a ferver. Quando o risotto estiver pronto, acrescente uma colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de natas e parmesão q.b. Envolva bem e sirva de imediato.
